Curry d'amore

Il pollo speziato che trasformerà la tua serata a due in un vortice di passione!

Per 2 persone ti occorrono:

450 g di petto di pollo a dadini
25 g di burro
2 cucchiai d'olio d'oliva
1 cipolla piccola
1/2 spicchio d'aglio
1 carota grossa, 1/2 sedano e 1/2 porro tagliati a cubetti
2 cucchiai da tavola di polvere di curry
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
il succo di 1/2 limone
2 cucchiai di cocco grattugiato bagnato in 1/2 bicchiere di latte

1/2 dado

Per il contorno
150 g di riso parboiled bollito in acqua

Preparalo così:

Soffriggi in padella  la cipolla tritata e l'aglio schiacciato nel burro e l'olio per pochi secondi;  aggiungi il latte con il cocco, la polvere di curry e la verdura. Cuoci 10 minuti a fuoco basso. Alza il fuoco, aggiungi i dadini di pollo, il dado,  il concentrato di pomodoro e acqua fino a coprire la carne. Lascia cuocere coperto per 30 minuti e poi unisci succo di limone e sale a piacere. Servi il pollo con il riso, il tutto molto caldo.